Siostry Radomskie i ich Wielkanoc „od kuchni”
Siostry Kasia i Iza Radomskie na swoim blogu „Paleta Smaku” inspirują kulinarnie cały Toruń. Tym razem dzielą się z nami radami, jak odmienić wielkanocny stół, by stał się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Jak się okazuje – nie potrzeba wiele wysiłku, żeby przygotować „lekką” wersję tradycyjnych dań.
– Zachęcamy do zaangażowania całej rodziny w szukaniu nowych rozwiązań na tradycyjne dania – opowiada Iza Radomska, blogerka. – Warto przekonać się do „lekkich” wersji znajomych smaków. Mięsa polecam piec w foliowym rękawie, białą kiełbasę przygotowywać samodzielnie, a do domowego żurku na zakwasie nie dodawać śmietany, lecz zioła ułatwiające trawienie, takie jak majeranek czy kminek. Oczywiście powoduje to, że na gotowanie poświęcamy więcej czasu, ale praktyka czyni mistrza i myślę, że każdy powinien się do tego przekonać.
Wśród potraw, których nie powinno zabraknąć na wielkanocnym stole, najczęściej wymienia się: żurek, białą kiełbasę, faszerowane jajka, pasztet, sałatkę jarzynową, mazurek czy babkę. Kasia i Iza podpowiadają, jak przemycić zdrowe składniki do tradycyjnych dań. – Na świątecznym stole bez wątpienia królują jajka – zauważa Kasia Radomska. – Najlepiej podawać je po prostu bez żadnych dodatków. Można je też faszerować czymś, co nie będzie tłuste i kaloryczne. Jest tutaj naprawdę duże pole do popisu. Warto użyć na przykład tuńczyka, łososia czy kawioru. Nie da się ukryć, że największym złem świąt jest majonez, który jest bardzo tłusty i używamy go po prostu za dużo. Jego zdrowym zamiennikiem może być sos z jogurtu greckiego, ksylitolu i musztardy. Efekt smakowo jest wyśmienity. Warto otworzyć się na nowe smaki i popróbować nowych dań. Nawet jak za pierwszym razem rezultat nie będzie zadowalający, to nie należy się zniechęcać.
– Nie da się uniknąć tego, żeby ciasta czy babeczki podczas świątecznej uczty nie były słodkie, ale mamy na to swój patent – przekonuje Iza. – Najważniejsze wyeliminowanie tradycyjnego cukru, a ciasto przygotować na przykład z dodatkiem daktyli czy ksylitolu. Warto też pomyśleć nad zdrowym zamiennikiem mąki, którym mogą być zmielone migdały lub inne orzechy. Spośród ciast świetnie sprawdza się brownie, które można urozmaicić dodatkiem cukinii, buraków czy fasoli.
Trend na zdrowie
– Muszę przyznać, że udzielił nam się trend na kuchnię wegańską i wegetariańską – stwierdza Kasia. –Wszystko z tego względu, że takie menu otwiera oczy na to, ile jest nowych możliwości smakowych. To wręcz nieprawdopodobne, jak wiele można przygotować z samych warzyw. Zdrowa i bezglutenowa kuchnia jest też tematem, o który często jesteśmy zaczepiane. Wiele osób cierpi obecnie na różne alergie i poprzez odkrywanie nowych wersji znanych potraw chcemy choć trochę im pomóc. Za każdym razem to dla nas spore wyzwanie i jesteśmy bardzo ciekawe efektów końcowych. Bazując na składnikach, które nie są tradycyjne, wychodzimy poza swoją strefę komfortu. Bardzo nas to motywuje do kombinowania.
– Pasztety w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej sprawdzają się naprawdę wyśmienicie – przekonuje Iza. – Można przygotować je na przykład w foremkach na muffinki. Bazą może być soczewica, ciecierzyca, fasola, buraczki czy marchewka – w zasadzie wszystkie rośliny strączkowe czy korzeniowe. Dobrze sprawdzają się też warzywne farsze zawijane w cieście drożdżowym.
Więcej porad, przepisów i kulinarnych inspiracji można znaleźć na blogu Izy i Kasi: www.paletasmaku.pl.
Olga Taraszka
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.