Wielkie piernikowe fetowanie

Wprawdzie z przerwami, ale od 2002 roku, w naszym mieście celebrowany jest symbol Torunia. Błonia Nadwiślańskie i Muzeum Toruńskiego Piernika – tam na turystów i torunian czekać będą liczne atrakcje. Święto się rozrasta. Na tegoroczne fetowane przygotowano wiele warsztatów, spotkań, konkursów, degustacji… Na dwa dni gród Kopernika stanie się grodem Piernika.

Inauguracja w muzeum

Święto zainaugurowane zostanie w Muzeum Toruńskiego Piernika. – 11 sierpnia zapraszamy na otwarcie wystawy podsumowującej Międzynarodowy Plener Artystyczny „Galaktyka Piernika”. To prezentacja owoców pracy artystów z Polski, w tym z Torunia, Finlandii, Estonii i Rosji. Tematycznie są związane z piernikową chatką – to kilka mniejszych prac i jedna większa instalacja – mówi Krzysztof Lewandowski z Muzeum Toruńskiego Piernika.

Będzie okazja do ciekawych spotkań. W ramach Piernikowej Akademii Smaku muzeum gościć będzie piernikarzy z Dolnego Śląska, którzy odsłonią tajniki lukrowania. Grażyna Szelągowska i Alina Książek z toruńskiego Muzeum Etnograficznego opowiedzą o brukowcu kujawskim, czyli pierniku przekładanym powidłami. Będą rekonstruowane historyczne przepisy na pierniki. Odbędzie się także spotkanie z Marcinem Goetzem z Trzcińska – w jego manufakturze powstają historyczne pierniki, z których robi się między innymi biżuterię, kukiełki, domina. Uczestnicy wydarzenia poznają projekt kulinarno-artystyczny Moniki Kuci z udziałem Michała Żulewskiego. W muzeum odbędą się także warsztaty robienia form piernikowych, zakupimy miody z Kujaw i Pomorza, odwiedzający poznają tajniki pszczelarstwa.

Tradycja tradycją, ale piernik jest też nowoczesny

Duszona wołowina w sosie piwno-piernikowym, krem marchwiowy z piernikowymi grzankami, piernikowy hummus – to kulinarne niespodzianki, które przygotują znani pasjonaci kuchni – Pascal Brodnicki, Sebastian Olma i Malika Szyc-Juchnowicz. – Jedynym warunkiem z naszej strony było to, żeby wśród składników każdego przepisu znalazły się wyroby fabryki Kopernik. Stawiamy nie tylko na tradycję i historię, ale chcemy pokazać nowoczesne zastosowanie piernika. Na każdym pokazie, na który zapraszamy na Bulwar, zaplanowaliśmy 200 porcji do degustacji. Obowiązują wejściówki – mówi Jakub Kopczyński, manager w Fabryce Cukierniczej Kopernik, która od ubiegłego roku jest organizatorem wydarzenia. Z okazji Święta Toruńskiego Piernika we wszystkich sklepach firmowych pojawi się limitowana wersja miodownika. Warto skusić się na taki „pilotażowy” smakołyk.

Świętu Toruńskiego Piernika towarzyszy Międzynarodowy Zlot Food Trucków. Na Bulwarze Filadelfijskim napijemy się pysznej kawy, zjemy desery na bazie „Toruńskich Pierników”, skosztujemy lodów molekularnych. Zumba i trening fitness pozwolą zgubić kalorie po słodkościach. Warsztaty edukacyjne dla najmłodszych przygotowane przez Młyn Wiedzy, escape room, bubble soccer, ścianka wspinaczkowa – to zaledwie część licznych atrakcji. Nie zabraknie muzycznych akcentów. Wystąpią m.in. Fisz Emade Tworzywo, Łona i Webber i Nietrzask.

Pierniki toruńskie niezmiennie zachwycają smakiem. Do dziś niektóre z etapów ich produkcji wciąż wykonywane są ręcznie. Jakub Kopczyński: – Słodkie symbole Torunia wytwarzane są na podstawie XVI-wiecznych receptur. Ciasto leżakuje – w przypadku kostki piernikowej czy torciku minimum miesiąc. W przypadku innych wyrobów nawet do 12 miesięcy. Pierniki nie zawierają konserwantów ani tłuszczu. Głównymi składnikami – jak dawniej – jest mąka pszenna, żytnia, syrop piernikowy i mieszanka korzenna.

Hanna Wojtkowska

Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.