Nowy rok z dietą? Sprawdź, gdzie zjesz w Toruniu
Każdy, kto kiedykolwiek był na diecie, wie, jakim wyzwaniem jest posiłek na mieście. Pojawia się pytanie: co i gdzie zjeść, nie odstępując od reguł? Okazuje się, że w Toruniu jest wiele restauracji, które ułatwiają rozwiązanie tego dylematu.
Dieta wegetariańska i wegańska zyskuje na popularności. Niektórzy stosują ją z powodów etycznych, inni z powodów zdrowotnych albo dbając o sylwetkę. O ile będąc wegetarianinem, stosunkowo łatwo jest znaleźć bezmięsne danie w przeciętnym menu, o tyle weganie mają z tym większy kłopot. Na szczęście toruńscy restauratorzy wychodzą naprzeciw wymaganiom klientów. Na Starym Mieście działają dwie wegetariańsko-wegańskie restauracje. Pierwsza z nich, restauracja Ciasna, znajduje się na ulicy Podmurnej, a druga, Karrotka, na ulicy Łaziennej. Jakich dań można spodziewać się w takich miejscach? Na to pytanie odpowiedziała Gabriela Sztankowska, szefowa kuchni w Ciasnej. – W naszej kuchni korzystamy z tradycyjnych dań wegetariańskich i często dodajemy coś od siebie. Eksperymentujemy i bawimy się smakami. W daniach panuje różnorodność, żeby każdy z gości znalazł coś dla siebie. Sztampowym daniem jest kofta – warzywne kuleczki, które zawsze cieszą się powodzeniem, ale nowinki też znajdują uznanie gości – opowiada szefowa kuchni. Ponieważ kuchnia wegańsko-wegetariańska opiera się w dużej mierze na warzywach, kucharze kierują się sezonowością. Dzięki temu za każdym razem goście mogą liczyć nanowości kulinarne ze świeżych składników.
Z wyboru i z przymusu
Na popularności zyskuje dieta bezglutenowa. Polega ona na wyeliminowaniu z diety produktów pochodzących ze zbóż zawierających gluten, m.in. pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa. Osoby stosujące tę dietę z wyboru kierują się usprawnieniem pracy jelit, ale są również tacy, dla których dieta bezglutenowa to jedyny wybór. Są to osoby chore na celiakię – chorobę, która sprawia, że jelita nie tolerują glutenu. Na toruńskim Rubinkowie od 2013 roku działa restauracja Celia Cooking, która serwuje dania całkowicie bezglutenowe. – Z doświadczenia wiem, jak trudno jest tzw. bezglutenowcom zjeść na mieście i staram się im to ułatwić. Celia Cooking jest również otwarta na osoby z innymi wymaganiami. Możemy przygotować danie bez laktozy, bez konkretnych białek zwierzęcych czy bez alergennych przypraw. Zawsze staramy się pomóc naszym gościom i bardzo nas cieszy, że mamy taką możliwość – mówi Anna Szydłowska, jedna z właścicieli Celia Cooking.
Restauracja ta, jako jedyna w województwie kujawsko-pomorskim, posiada certyfikat Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, więc bez obaw można zajadać się tam wszystkimi potrawami.
Na wagę
W dobie rosnącej świadomości społeczeństwa na temat żywienia właściciele restauracji coraz częściej oferują szwedzki stół na wagę. W trybie samoobsługi klient może sam decydować o porcji i kompozycji dania, co dla osób będących na jakiejkolwiek diecie jest idealnym wyjściem. Miejsca tego typu są w każdym toruńskim centrum handlowym. Restauracja Olimp, znajdująca się zarówno w Plazie, jak i Atrium Copernicus, oferuje bogatą ofertę dostosowaną zarówno dla wegetarian, jak i miłośników potraw mącznych oraz mięsnych. North Fish w Copernicusie specjalizuje się w daniach z ryb i owoców morza, a Waga Smaków w Komecie i Smak&Wag w CH Bielawy serwują m.in. świeże sałatki, mięsa i zupy.
To tylko kilka z toruńskich miejsc, gdzie można zjeść smacznie i zdrowo. Niektóre dopiero przecierają szlaki, inne istnieją już od wielu lat. Jedno jest pewne: rynek restauracyjny zmienia się i otwiera na nowych klientów.
Lena Paracka
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.